О проекте Напишите нам

Насосы флотационные для вина

« к списку статей

01.06.2015 "ФЛАЙТ-М" - оборудование для пищевой промышленности

Флотация – это один из методов очистки виноградного сусла, основанный на прилипании взвешенных в ней примесей к пузырькам воздуха и всплывании их на поверхность.
Этот метод хорошо известен виноделам Австралии, Новой Зеландии, ЮАР. Также этот метод достаточно широко применяется виноделами Италии и Франции. В настоящее время этот метод начинает внедрятся на винодельческих предприятиях Болгарии
Для очистки виноградного сусла используется напорная флотация. Принцип работы устройств этого метода состоит в насыщении сусла воздухом, а лучше углекислым газом под давлением. После насыщения пузырьки газа под действием сил поверхностного натяжения со-единяются с нерастворимыми частицами и, попадая в отстойную емкость, поднимают их на поверхность и задерживаются наверху в виде пены (шлам). Таким образом, виноградное сусло очищается, разделяясь на фильтрат и шлам. Очищенное сусло отводится по трубопроводу, а затем удаляют из емкости шлам.
Примечательно, что основным фактором эффективности флотации является размер пузырьков углекислого газа. Строгое его ограничение обусловлено тем, что при существен-ном различии между частицей и пузырьком (в пользу последнего), они будут обладать разными скоростями, что не позволит частицам соединиться с пузырьками газа в хо-де флотации виноградного сусла. Даже если некоторым из них удастся прикрепиться друг к другу, то соединение это будет непрочным, поскольку при флотации сусла потоком пузырь-ков большого размера жидкость при высокой скорости движения потока перемешивается, и связи между частицами и пузырьками нарушаются. Прочность комплекса частица-пузырек, образуемого в ходе флотации сусла, зависит не только от соотношения их размеров, но и от физических и химических свойств самой жидкости, нерастворимых частиц и пузырьков газа, а также от конкретных гидродинамических условий.
Напорная флотация сусла, которая проводится без добавления специальных химиче-ских веществ, называется физической. Но существуют реагенты, которые обладают способностью ускорять процесс флотации. К таким реагентам в винодельческой технологии можно отнести желатин.
Достоинства флотации является высокая степень очистки (до 95 процентов), большая скорость процесса, простая аппаратура и низкие энергозатраты.

1. Подготовка и предварительная обработка сусла
Первоначально сок (желательно без семян и кожи) должен пройти курс обработки инзимами, ферментом до начала процесса флотации для лучшего удержания шляпы. Мы рекомендуем добавление желатина в количестве, по меньшей мере, 5 г / 100 л сока.

2. Общий вид и главные компоненты машины

1. Фильтр крупных частиц
2. Вход агентов
3. Вход газа
4. Всасывающий клапан / вход жидкости
5. Насос PTS170
6. Резервуар насыщения
7. Проботборник
8. Клапан / выход жидкости
9. Монометр/датчик давления
10. Воздушный клапан продувки
11. Расходомер
12. Пульт управления
13. Пневмо – подготовительная группа
14. Рама на колесах


3. Описание проводимых работ на винзаводах.

В настоящем разделе приводятся материалы, подтверждающие эффективность применения флотационных насосов, как метод при технологическом процессе получения белых вин.
В приводимых примерах насос ставился рядом с емкостями 5 м3 или 10 м3 и процесс флотации происходил по принципу циркуляции: емкость№1-насос-емкость№1. Таким образом, теоретически для флотации сусла в емкости объемом 5м3 требовалось 30 минут работы, а для емкости 10м3 требовалось 60 минут работы насоса.
В процессе работы через определенные отрезки времени происходили отборы проб перекачиваемого сусла, которые представлены на фото.
На фото видно качество сусла, отобранного через 7мин, 10 мин, 16 мин и 20 мин. Виноделом компании „Vila Yustina“ была дана высокая оценка полученному с помощью флотационной помпы результату.
Следует заметить, что процесс очистки с помощью флотационной помпы будет проходить эффективнее и качественне при наличии двух емкостей и насосе между ними по схеме: емкость№1-насос-емкость№2.

Автор: Тупиков Ю.М.

Статья опубликована от компании: "ФЛАЙТ-М" - оборудование для пищевой промышленности

Ещё анонсы и статьи

27.03.2025 FoodSet.ru

История пищевой соли: от древних времен до современных технологий производства

С древних времен пищевая соль играла важнейшую роль в жизни человечества. Она не только улучшала вкус пищи, но и была главным консервантом, позволявшим сохранять продукты на длительное время. За облад...

Читать далее »

24.03.2025 Павлово-Посадский Гофрокомбинат

Запуск модернизированной линии бумагоделательной машины на ППГК: новое качество производства и снижение затрат

18 марта 2025 года на производстве “Павлово-Посадского Гофрокомбината” состоялся запуск модернизированной линии бумагоделательной машины (БДМ), которая призвана повысить производительность и качество...

Читать далее »

21.03.2025 FoodSet.ru

Инжиниринговое оборудование: кому и для чего нужно

Современный мир стремительно движется к автоматизации, цифровизации и повышению эффективности во всех сферах деятельности. Инжиниринговое оборудование играет ключевую роль в этом процессе. Оно обеспеч...

Читать далее »

18.03.2025 Новости Одной Строкой

Почему тревога поклонников Apple растёт с каждой задержкой в разработке ИИ? Анализ Станислава Дмитриевича Кондрашова

Почему Apple, несмотря на все свои достижения, не смогла воплотить в жизнь анонсированные функции искусственного интеллекта? Станислав Дмитриевич Кондрашов предлагает своё объяснение. В центре вним...

Читать далее »

18.03.2025 Новости Одной Строкой

Станислав Дмитриевич Кондрашов выделяет ключевые преимущества Milkadamia Flat Pack в мировой торговле

Будут ли ритейлеры активно поддерживать новый формат упаковки от Milkadamia? Станислав Дмитриевич Кондрашов уверяет, что переход на Flat Pack сможет сократить логистические затраты, но смогут ли магаз...

Читать далее »

Copyright © 2009-2025 FoodSet.ru - Портал пищевой промышленности, пищевого оборудования, пищевой продукции.

Обратная связь