ТУ 9213-195-2011 «Изделия колбасные вареные из мяса птицы»

Дата введения в действие-2011 г.

Без ограничения срока действия

Колбасы вареные куриные или из мяса птицы:
— «Любительская» 1 сорт;
— «Застольная» 1 сорт;
— «Дмитриевская» 1 сорт;
— «Любимая» 1 сорт;
— «Нежная» 1 сорт;
— «Южная» 1 сорт;
— «Винницкая» 2 сорт;
— «Сельская» 2 сорт;
— «Полянская» 3 сорт;
— «Оригинальная» 3 сорт;
— «Люблинская» 3 сорт.

Сосиски куриные или из мяса птицы:
— «Петровские» 1 сорт;
— «Фестивальные» 1 сорт;
— «Для завтрака» 1 сорт;
— «Олимпийские» 1 сорт;
— «Вечерние» 1 сорт;
— «Майские» 2 сорт;
— «Аппетитные» 2 сорт.

Сардельки куриные или из мяса птицы:
— «Молодежные» 1 сорт;
— «Пикантные» 1 сорт;
— «Кубанские» 1 сорт;
— «Подмосковные» 2 сорт;
— «Аппетитные» 2 сорт;
— «Сардельки гриль» 2 сорт;
— «Мясницкие» 2 сорт;
— «Хуторские» 2 сорт.
— «Охтинские» 3 сорт;

Ветчины куриные или из мяса птицы:
— «Куриная» высший сорт;
— «Ассорти» 1 сорт;
— «Утиная» 1 сорт;

Колбаски куриные или из мяса птицы:
— «Колбаски гриль с сыром» 2 сорт;
— «Колбаски гриль» 2 сорт.

Шпикачки куриные или из мяса птицы:
«Даниловские» 2 сорт.

Сроки годности продукции с момента изготовления при температуре от 0°С до +6°С:
— высшего, первого сорта – 72 часа;
— второго, третьего сорта – 48 часов;

Сроки годности продукции упакованной под вакуумом и в парогазонепроницаемых оболочках:
— высшего сорта – 10 суток;
— первого сорта – 8 суток;
— второго, третьего -7 суток;
— продукция, нарезанная и упакованная под вакуумом, в условиях модифицированной атмосферы – 5 суток.
— сосиски, сардельки вареные – 7 суток;

Рекомендуемые сроки годности продукции с момента изготовления при температуре от 00С до +6?С при использовании следующих видов упаковки:

Колбас, ветчин, колбасок, рулетов вареных из мяса птицы, не более:
— в натуральной оболочке и искусственной типа «Белкозин» — 5 суток;
— в оболочке (пленке) типа «Повиден» (поливинилиденхлоридной) — 45 суток;
— в оболочке типа «Амитан ПРО» (полиамидной проницаемой) — 6 суток;
— в оболочке типа «Амифлекс Т» (полиамидной барьерной) — 60 суток;
— в оболочке типа «Амифлекс М» (полиамидной барьерной) — 20 суток;
— в оболочке типа «Амифлекс У» (полиамидной барьерной) — 20 суток;
— в оболочке типа «Лексалон» (полимерной барьерной) – 75 суток;
— в оболочке типа «Биолон» (синтетической многослойной термоусадочной) — 60 суток;
— в оболочке типа «Амилайн» (полиамидной барьерной) — 20 суток;
— упакованных под вакуумом: батонами — не более 10 суток, при сервировочной нарезке — 5 суток, при порционной нарезке — 6 суток;
— упакованных под вакуумом в термоусадочные пленочные материалы: батонами — 15 суток, при порционной нарезке — 12 суток.

Сосисок, не более:
— в натуральной оболочке – 3 суток;
— в оболочке типа «Амилюкс» (полиамидной проницаемой) – 4 суток.
— в оболочке типа «Амипак» (полиамидной барьерной) – 15 суток;
— в оболочке типа «Греви» (полиамидной барьерной) – 15 суток;
— упакованных под вакуумом – 20 суток.

Сарделек, не более:
— в натуральной оболочке – 3 суток;
— в оболочке типа «Амилюкс» (полиамидной проницаемой) – 5 суток.
— в оболочке «Амипак» (полиамидной барьерной) – 15 суток;
— в оболочке «Греви» (полиамидной барьерной) – 10 суток;
— упакованных под вакуумом – 20 суток.

Рекомендуемые сроки годности колбасных изделий, упакованных под вакуумом или в условиях защитной атмосферы в газонепроницаемые полимерные материалы при температуре от 00С до +6?С:
— целыми батонами — не более 10 суток;
— при порционной нарезке – не более 6 суток;
— при сервировочной нарезке – не более 5 суток;
Рекомендуемые сроки годности замороженной продукции при температуре воздуха, обеспечивающей поддержание температуры в толще продукта, не выше минус 12°С — не более 30 суток; не выше минус 18°С — не более 90 суток.
При постановке продукции на производство необходимо провести исследования по схеме — от одной партии продукции не менее 3-х раз в течение установленного срока годности, согласно МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п. 3.10.
Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

Запись размещена компанией: ООО Научно-производственный Центр "Агропищепром"