24.02.2024 ООО Научно-производственный Центр "Агропищепр...

ТУ 9214-003-2012 «ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ И МЯСОСОДЕРЖАЩИЕ КУСКОВЫЕ ОХЛАЖДЕННЫЕ И ЗАМОРОЖЕННЫЕ»

10 000.00 ₽

Дата введения в действие — 2012 год.

Без ограничения срока действия.

Ассортимент:

Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из говядины (телятины).

Категория А:

- блочное мясо. Спинно-поясничная часть;

- блочное мясо. Тазобедренная часть;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Грудинка;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

- блочное мясо. Покромка;

- вырезка;

- спинно-поясничная часть;

- длиннейшая мышца спины;

- тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);

- лопаточная часть;

- подлопаточная часть;

- грудинка;

- покромка;

- котлетное мясо;

- ростбиф (говядина или телятина для жарки);

- говядина (телятина) для тушения;

- говядина (телятина) для варки;

- филей говядины (телятины) на кости;

- филей говядины (телятины) без кости;

- говядина (телятина) односортная;

сортовой разруб говядины:

1 сорт:

- тазобедренный (оковалок, огузок, кострец);

- поясничный (антрекот);

- спинной;

- лопаточный (лопатка, предплечный край);

- грудинная часть;

2 сорт:

- шейный;

- пашина;

3 сорт:

- зарез;

- голяшка передняя;

- голяшка задняя.

Категория В:

- грудинка на кости.

Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые

Подвид – бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из конины.

Категория А:

- блочное мясо. Спинно-поясничная часть;

- блочное мясо. Тазобедренная часть;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Грудинка;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

- блочное мясо. Покромка;

- вырезка;

- спинно-поясничная часть;

- длиннейшая мышца спины;

- тазобедренная часть (верхний, внутренний, боковой, наружный кусок);

- лопаточная часть;

- подлопаточная часть;

- грудинка;

- покромка;

- котлетное мясо;

- ростбиф (конина для жарки);

- конина для тушения;

- конина для варки;

- филей конский на кости;

- конина односортная;

сортовой разруб конины:

1 сорт:

- тазобедренный (оковалок, огузок, кострец);

- поясничный (антрекот);

- спинной;

- лопаточный (лопатка, предплечный край);

- грудинная часть;

2 сорт:

- шейный;

- пашина;

3 сорт:

- зарез;

- голяшка передняя;

- голяшка задняя.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид — бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из свинины.

Категория А:

- вырезка;

- окорок свиной без кости (филей);

- карбонат;

сортовой разруб свинины:

1 сорт:

- поясничная часть с пашиной.

Категория Б:

- блочное мясо. Тазобедренная часть;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Шейно-подлопаточная часть;

- блочное мясо. Окорок;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

- блочное мясо. Шея;

- блочное мясо. Щековина;

- блочное мясо. Свиная обрезь;

- корейка;

- тазобедренная часть;

- лопаточная часть;

- шейно-подлопаточная часть;

- свинина для жарки;

- окорок свиной на кости;

- рулет из шеи свиной с чесноком;

- поросята молочные (четвертины);

- свиная обрезь;

- щековина (баки);

- шея;

- подлопаточная часть;

- свинина односортная мясная;

- блочное мясо. Окорок при шприцевании 15%;

сортовой разруб свинины:

1 сорт:

- лопаточная часть;

- спинная (корейка);

- окорок;

2 сорт:

- рулька (предплечье);

- голяшка.

Категория В:

- блочное мясо. Корейка;

- котлетное мясо;

сортовой разруб свинины:

1 сорт:

- грудинка;

- свинина односортная жирная;

Блочное мясо при шприцевании 15%:

- блочное мясо. Корейка;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Шея;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

Блочное мясо при шприцевании 20%:

- блочное мясо. Окорок;

- блочное мясо. Корейка;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Шея;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

Блочное мясо при шприцевании 25%:

- блочное мясо. Окорок;

- блочное мясо. Корейка;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Шея;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

Блочное мясо при шприцевании 30%:

- блочное мясо. Окорок;

- блочное мясо. Корейка;

- блочное мясо. Лопаточная часть;

- блочное мясо. Шея;

- блочное мясо. Подлопаточная часть;

- рулька свиная.

Категория Г:

- блочное мясо. Грудинка;

- блочное мясо. Свинина жирная;

- грудинка;

- свинина жирная.

Категория Д:

- сало-шпик;

- блочное мясо. Шкурка свиная;

- блочное мясо. Грудинка при шприцевании 15%;

- шкурка свиная;

- кость пищевая.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид — бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из баранины.

Категория А:

- тазобедренная часть;

- котлетное мясо;

- жиго (баранина для жарки);

- баранье седло для запекания;

- филей бараний на кости;

- окорок бараний с костью;

- баранина (шея) на кости;

- лопатка баранья;

- рулет из шеи бараньей маринованный.

Категория Б:

- корейка;

- грудинка.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид — кусковые.

Подвид — полуфабрикаты порционные из говядины (телятины).

Категория А:

- бифштекс;

- филе;

- лангет;

- антрекот;

- говядина (телятина) духовая;

- говядина (телятина) гриль.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид — кусковые.

Подвид — полуфабрикаты порционные из конины.

Категория А:

- бифштекс;

- филе;

- лангет;

- антрекот;

- котлета отбивная из конины.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид — кусковые.

Подвид — полуфабрикаты порционные из свинины

Категория Б:

- свинина духовая;

- котлета натуральная из свинины;

- эскалоп;

- свинина гриль.

Категория Д:

- ребра свиные для гриля в специях.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид — кусковые.

Подвид — полуфабрикаты порционные из баранины.

Категория А:

- баранина (козлятина) духовая;

- котлета натуральная из баранины (козлятины);

- баранина гриль.

- баранина Барбекю.

Категория Г:

- ребра бараньи для гриля в специях;

- ребра бараньи маринованные;

- ребра бараньи острые для жарки;

- ребра бараньи пряные для жарки.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые из говядины (телятины).

Категория А:

- бефстроганов;

- поджарка из говядины (телятины);

- азу из говядины (телятины);

- гуляш из говядины (телятины).

Категория Б:

- шашлык из говядины (телятины) маринованный в уксусе;

- шашлык из говядины (телятины) маринованный в томатах со специями;

- шашлык из говядины (телятины) в соевом соусе;

- шашлык из говядины (телятины) в вине и специях;

- шашлык из говядины (телятины) в майонезе.

Категория В:

- рагу из говядины (телятины).

Категория Г:

- набор для бульона.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые из конины.

Категория А:

- гуляш;

- азу;

- конина для шашлыка;

- поджарка.

Категория Б:

- шашлык из конины маринованный со специями;

- шашлык из конины маринованный в уксусе;

- шашлык из конины маринованный в майонезе.

Категория В:

- рагу из конины.

Категория Г

- суповой набор из конины



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые из свинины.

Категория А:

- бефстроганов.

Категория Б:

- поджарка из свинины;

- свинина для шашлыка;

- гуляш из свинины;

- свинина для плова.

Категория В:

- шашлык из свинины маринованный в уксусе;

- шашлык из свинины маринованный в томатах со специями;

- шашлык из свинины в соевом соусе;

- шашлык из свинины в вине и специях;

- шашлык из свинины в майонезе.

Категория Г:

- рагу из свинины;

- набор для бульона свиной.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – мелкокусковые из баранины.

Категория А:

- бефстроганов;

- баранина (козлятина) для шашлыка;

- набор для харчо из баранины;

- баранина для плова.

Категория Б:

- шашлык из баранины маринованный в уксусе;

- шашлык из баранины маринованный в томатах со специями;

- шашлык из баранины маринованный в томатном соусе;

- шашлык из баранины маринованный в горчице.

Категория В:

- шашлык из баранины в майонезе.

Категория Г:

- рагу из баранины (козлятины);

- набор для бульона бараний.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид — кусковые.

Подвид — порционные панированные из говядины.

Категория А:

- ромштекс;

- ромштекс в цветной панировке.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид — кусковые.

Подвид — порционные панированные из свинины

Категория Б:

- шницель натуральный из свинины.

Категория В:

- котлета отбивная из свинины.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид — кусковые.

Подвид — полуфабрикаты порционные панированные из баранины

Категория Б:

- котлета отбивная из баранины;



1.2 Ассортимент продукции, полученный путем распила замороженного сырья

Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые.

Подвид – бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из говядины (телятины).

Категория А:

- вырезка Экстра;

- спинно-поясничная часть Экстра;

- длиннейшая мышца спины Экстра;

- тазобедренная часть Экстра;

- лопаточная часть Экстра;

- подлопаточная часть Экстра;

- грудинка Экстра;

- покромка Экстра;

- котлетное мясо Экстра;

- ростбиф (говядина или телятина для жарки) Экстра;

- говядина (телятина) для тушения Экстра;

- говядина (телятина) для варки Экстра;

- филей говядины (телятины) на кости Экстра;

- филей говядины (телятины) без кости Экстра;

- говядина или телятина (телятина) односортная Экстра.

Категория В:

- грудинка на кости Экстра;

сортовой разруб говядины (телятины):

1 сорт:

- тазобедренный (оковалок, огузок, кострец) Экстра;

- поясничный (антрекот) Экстра;

- спинной Экстра;

- лопаточный (лопатка, предплечный край) Экстра;

- грудинная часть Экстра;

2 сорт:

- шейный Экстра;

- пашина Экстра;

3 сорт:

- зарез Экстра;

- голяшка передняя Экстра;

- голяшка задняя Экстра.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые полуфабрикаты.

Подвид — бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из свинины.

Категория А:

- вырезка Экстра;

- окорок свиной без кости Экстра;

- карбонат Экстра;

сортовой разруб свинины

1 сорт:

- поясничная часть с пашиной Экстра.

Категория Б:

- корейка Экстра;

- тазобедренная часть Экстра;

- лопаточная часть Экстра;

- шейно-подлопаточная часть Экстра;

- свинина для жарки Экстра;

- окорок свиной на кости Экстра;

- поросята молочные (четвертины) Экстра;

- шея Экстра;

- подлопаточная часть Экстра;

- свинина односортная мясная Экстра;

сортовой разруб свинины:

1 сорт:

- лопаточная часть Экстра;

- спинная часть (корейка) Экстра;

- окорок Экстра;

2 сорт:

- рулька (предплечье) Экстра;

- голяшка Экстра.

Категория В:

- котлетное мясо Экстра;

сортовой разруб свинины:

1 сорт:

- грудинка Экстра;

- свинина односортная жирная Экстра.

Категория Г:

- грудинка Экстра;

- свинина жирная Экстра;

Категория Д:

- сало-шпик Экстра;

- кость пищевая свиная.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые полуфабрикаты.

Подвид — бескостные, мясокостные (крупнокусковые полуфабрикаты) из баранины.

Категория А:

- тазобедренная часть Экстра;

- котлетное мясо Экстра;

- жиго (баранина для жарки) Экстра;

- баранье седло для запекания Экстра;

- филей бараний на кости Экстра;

- окорок бараний с костью Экстра;

- баранина (шея) на кости Экстра;

- лопатка баранья Экстра.

Категория Б:

- корейка Экстра;

- грудинка Экстра.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид — кусковые полуфабрикаты.

Подвид — полуфабрикаты порционные.

Категория А:

- мясо для бифштекса;

- мясо для филе;

- мясо для лангета;

- мясо для антрекота;

- мясо для говядины (телятины) духовой;

- мясо для баранины (козлятины) духовой;

- говядина (телятина) Барбекю;

- баранина Барбекю.

Категория Б:

- мясо для свинины духовой;

- мясо для эскалопа;

- свинина Барбекю.



Группа — мясные полуфабрикаты.

Вид – кусковые полуфабрикаты.

Подвид — полуфабрикаты мелкокусковые.

Категория А:

- бефстроганов по-домашнему;

- поджарка из говядины (телятины) по-домашнему;

- говядина (телятина) для шашлыка Экстра;

- баранина (козлятина) для шашлыка Экстра;

- азу из говядины (телятины) по-домашнему;

- гуляш из говядины (телятины) по-домашнему;

- баранина для плова по-домашнему.



Категория Б:

- поджарка из свинины по-домашнему;

- свинина для шашлыка Экстра;

- гуляш из свинины по-домашнему;

- свинина для плова по-домашнему.



Предприятие-изготовитель имеет право дополнять наименование продукции своими фирменными или фантазийными названиями.



Сроки годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С:

- весовой и негерметично упакованной – не более 30 суток;

- герметично упакованной, в том числе с применением вакуума – не более 90 суток;

Сроки годности охлажденной продукции, в том числе упакованной с применением вакуума с момента изготовления при температуре +2-60С:

- крупнокусковые полуфабрикаты – не более 48 часов;

- порционные полуфабрикаты без панировки – не более 36 часов;

- порционные полуфабрикаты в панировке – не более 24 часов;

- мелкокусковые полуфабрикаты – не более 24 часов.

Рекомендуемый срок годности замороженной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С:

- упакованной с применением вакуума – не более 120 суток.

Рекомендуемые сроки годности охлажденной продукции, упакованной с применением вакуума с момента изготовления при температуре +2- 60С:

- крупнокусковые полуфабрикаты – не более 96 часов;

- порционные полуфабрикаты без панировки – не более 72 часов;

- порционные полуфабрикаты в панировке – не более 48 часов;

- мелкокусковые полуфабрикаты – не более 48 часов.

При постановке продукции на производство должны быть подтверждены рекомендуемые сроки годности продукции в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» по п.3.10 с получением заключения в установленном порядке.

Запись размещена компанией: ООО Научно-производственный Центр "Агропищепром"