24.02.2024 www.irtysh.com.ru

Печь с вращающейся тележкой ПВТ-1ДМ, 1ДМ-1

Назначение, область применения:
Предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий на предприятиях торговли, общественного питания, пекарнях.
Позволяет выпекать весь диапазон хлебобулочной изделий (подовых и формовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батоны), также возможна выпечка кондитерских изделий (булочки, пряники, печенье, изделия из слоеного теста и др.)


Отличительные особенности:
* Система управления выполнена на базе микропроцессора с применением комплектующих импортного производства и обеспечивает:
o Осуществление цикла выпечки каждого наименования изделия автоматически по заданной программе;
o Гибкая регулировка режимов выпекания (возможность задания в программе любых режимов выпекания, которые поддерживаются автоматически по заданной программе).
o Быстрый переход на выпечку любого изделия, т.к. система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
o Стабильность поддержания технологических режимов;
o Сохранение в памяти микропроцессора все отработанные программы с присвоенным номером.
o Надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями;
o Систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией неисправностей на дисплее;
o Звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
* Наличие технологического разогрева печи перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи.
* Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов рециркуляционного типа.
* Наличие поворотной люльки обеспечивает простоту в эксплуатации. Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет, по сравнению с другим оборудованием этого класса, обеспечить наилучшую равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее благоприятного распределения тепла по всех поверхности выпекаемых изделий.
* Эффективное образование пара достигается системой пароувлажнения какскадного типа. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и обеспечивается автоматически. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши.
* На цифровом индикаторе постоянная индикация: номер выполняемой программы, текущая температура в жарочной печи, время до окончания выпечки.
* Наличие отвода тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
* Наличие системы пароудаления и вентиляции пекарной камеры.
* Экономичность потребления энергии обусловлена применением современного экологически чистого теплоизоляционного материала - базальтового волокна, оптимальной системой управления.
* Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
* Герметизация двери, в целях уменьшения теплопотерь в зоне пекарной камеры, выполнена по всему контуру двери.
* Освещение объема камеры встроенными светильниками.
* Размещение привода вращения тележки на крыше печи дало возможность получить низкий порог пекарной камеры, обеспечивающей закатывание тележки и удобство обслуживания привода вращения.
* Поворотная платформа спроектирована таким образом, чтобы исключить встряхивание тележки с тестовыми заготовками, при этом вес тележки распределен на опорные колеса тележки без ее отрыва от поворотной платформы.
* Быстрый монтаж и запуск оборудования за счет хорошо продуманной конструкции печи.
* Систем управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации

Технические характеристики:
Вид топлива: электричество
Напряжение сети: 380 В
Номинальная мощность: 39 кВт
Количество нагревательных элементов в печи: 12 шт.
Суммарная мощность ТЭНов: 36 кВт
Диапазон автоматического поддержания температуры: 30-290 ºС
Число оборотов вращения тележки, не более: 5 об/мин.
Номинальная мощность привода вращения тележки: 0,25 кВт
Номинальная мощность вентилятора: 0,55 кВт
Число вентиляторов: 2 шт
Время и температура выпечки задаются регулятором температуры и времени в зависимости от вида выпекаемых изделий
Количество программ: 100
Число возможных промежуточных точек температуры: 10
Число возможных точек увлажнения: 5
Производительность (хлеб 700 г): 120 кг/час
Габаритные размеры: 1510 х 1983 х 2430 мм
Масса, не более: 1350 кг

Запись размещена компанией: www.irtysh.com.ru