24.02.2024 www.irtysh.com.ru

Печь с вращающейся тележкой ПВТ-1К, ПВТ-1К-1

Назначение, область применения:
Предназначена для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий на предприятиях торговли, общественного питания, пекарнях.
Позволяет выпекать весь диапазон хлебобулочной изделий (подовых и формовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батоны), также возможна выпечка кондитерских изделий (булочки, пряники, печенье, изделия из слоеного теста и др.)

Отличительные особенности:
* Печь оснащена автоматической горелкой импортного производства, работающей на природном газе (по желанию заказчика горелки пр-ва Германии, Швейцарии, Италии, одно- и двухступенчатая) которая обеспечивает оптимальный режим горения, минимальный расход топлива и высокую надежность в эксплуатации.
* Система управления выполнена на базе микропроцессора с применением комплектующих импортного производства, и обеспечивает:
o Автоматическое отключение горелки при открывании двери пекарной камеры, отсутствии тяги в дымоходе, отсутствии подачи топлива и т.д., исключая возникновение аварийных ситуаций;
o Осуществление цикла выпечки каждого наименования изделия автоматически по заданной программе;
o Гибкая регулировка режимов выпекания (возможность задания в программе любых режимов выпекания, которые поддерживаются автоматически по заданной программе).
o Быстрый переход на выпечку любого изделия, т.к. система управления может содержать в памяти микропроцессора до 100 программ;
o Стабильность поддержания технологических режимов;
o Сохранение в памяти микропроцессора все отработанные программы с присвоенным номером.
o Надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями Госгортехнадзора, электро- и пожарной безопасности;
o Систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией неисправностей на дисплее;
o Звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
* Наличие технологического разогрева печи перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи.
* Равномерность выпечки за счет равномерного подвода тепла по всей поверхности выпекаемых изделий за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью двух вентиляторов.
* Эффективное образование пара достигается системой пароувлажнения какскадного типа. Регулировка объема воды, поступающего в печь, задается программой и осуществляется автоматически. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы, которое осуществляется нажатием и удержанием управляющей клавиши.
* На цифровом индикаторе постоянная индикация: номер выполняемой программы, текущая температура в жарочной печи, время до окончания выпечки.
* Наличие отвода тепла после окончания выпечки обеспечивает безопасность в работе.
* Наличие системы пароудаления и вентиляции пекарной камеры.
* Детали теплообменника изготовлены из нержавеющей стали.
* Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
* Освещение объема камеры встроенными светильниками.
* Поворотная платформа спроектирована таким образом, чтобы исключить встряхивание тележки с тестовыми заготовками, при этом вес тележки распределен на опорные колеса тележки без ее отрыва от поворотной платформы.
* Быстрый монтаж и запуск оборудования за счет хорошо продуманной конструкции печи.
* Система управления обеспечивает максимальную безопасность эксплуатации
* Открытие печной двери на 105° создает удобство при работе.
* Автоматический подъем порожка для закатывания тележки в печь, связанный механически с открытием (закрытием) двери.
* Дно камеры для выпечки выровнено относительно вращающего диска люльки для облегчения закатывания тележки с изделиями в печь.
* Применен двигатель с импортными подшипниками в приводе вращения тележки.
* Удобство настройки вентиляционных щелей позволяет (по сравнению с другим оборудованием этого класса) обеспечить наилучшую равномерность выпечки хлебобулочных изделий за счет наиболее оптимального распределения тепла по всей поверхности выпекаемых изделий.
* Современная конструкция и дизайн печи ПВТ-1К выводят ее в ряд образцов аналогичных изделий импортного производства.

Технические характеристики:

Вид топлива: Газовое, дизельное топливо
Напряжение сети: 380 В
Номинальная потребляемая электрическая мощность: 1,5 кВт
Тепловая мощность: 50-60 кВт
Виды топлива: Газ природный ГОСТ 5542-87
Расход газа: 2,5-6 м3/час
Диапазон автоматического поддержания температуры: 30-290 ºС
Число оборотов вращения тележки: 4-5 об/мин.
Номинальная мощность привода вращения тележки: 0,25 кВт
Номинальная мощность вентилятора: 0,55 кВт
Число вентиляторов: 2 шт
Время и температура выпечки задаются регулятором температуры и времени в зависимости от вида выпекаемых изделий
Количество программ: 100
Число возможных промежуточных точек температуры: 10
Число возможных точек увлажнения: 5
Производительность (хлеб 700 г): 120 кг/час
Габаритные размеры, с установленной горелкой: 2300 х 1830 х 2430 мм
Габаритные размеры, без горелки: 2300 х 1510 х 2430 мм
Масса, не более: 1500 кг

Запись размещена компанией: www.irtysh.com.ru