Несмотря на незначительное (0, 3%), по оценке «Экспресс-Обзор», увеличение роста производства муки во 2 кв. 2011 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, объемы ее потребления снизились на 8, 7%. Это было обусловлено как общей тенденцией снижения потребления хлеба и хлебобулочных изделий в Российской Федерации, наблюдаемой на протяжении последних нескольких лет, так и отменой запрета на импорт муки из России с 1 января 2011 года.

Одновременно с этим выросли и мировые цены на муку. В результате объемы импорта муки в Россию сократились на 3, 3% в натуральном выражении, а объемы экспорта, напротив, в одном только первом полугодии более чем вдвое превысили экспорт за весь 2010 год. Помимо традиционных потребителей российской муки (среднеазиатские страны СНГ), в 2011 году у российских экспортеров муки появились и новые клиенты — например, Тунис, испытывающий острую нехватку продовольствия после свершившейся там революции.

При такой благоприятной конъюнктуре российские производители значительно повысили цену на муку