Согласно исследованию компании Intesco Research Group «Рынок вафель — 2012» , в структуре российского производства мучных кондитерских изделий выпуск вафель занимает 13, 7%. В 2010 году совокупный объем производства вафельных изделий увеличился до 195, 3 тысяч тонн — по сравнению с 2009 годом рост составил более 15%. По оценкам, на 2011 год произошло незначительное сокращение объема их производства на 1, 5%.

Лидерами производства вафель к началу 2011 года стали Сибирский, Центральный и Приволжский федеральные округа. В них выпускалось более 80% отечественных вафель. При этом 32% всего объема российского производства вафель приходилось на Сибирский федеральный округ. Центральный федеральный округ в данной структуре занимал долю чуть более 25%, Приволжский федеральный округ — 24, 8%, Северо-Западный федеральный округ — более 9%.

Наибольшие объемы вафель — 23% общероссийского объема производства по-прежнему приходились на Кемеровскую область. Также значимые доли занимали Омская, Cаратовская области, Москва и Татарстан — от 5% до 7, 1% отечественного производства данной продукции. Предприятия Новгородской, Тверской, Белгородской и Пензенской областей, а также Чувашской Республики поставляли на рынок от 3, 4% до 4, 7% общего объема производимой в России вафельной продукции.